廚

不是"人人都可以做大廚"!!!!!!
這兩個月來, 都在忙著搬屋, 執拾...house-warming 的事... 就在house-warming 的環節裡頭, 深深地感受這個道理..

為了每次來的親朋戚友都真正的house-warming, 我都願意真心的為大家煮一次大餐, 沒有任何的外賣或到會,  因為下廚, 真的會凝聚一個好的氣氛... 這個體會, 是從我媽我婆身上印証出來. 然而, 每次的大餐, 我都要用上一個星期去籌備..

首先, 本身廚藝未到家, 能力不是話想吃什麼就知道怎樣整得好, yes, 我要整得好! 所以菜式不能太難! 第二, "設計"menu, 有老人家, 有大人, 有細路, combination 起上來的人腳是要花點腦筋, 要香口, 又要飽肚...啊!!! 仲想有點點, 真的點點就夠的驚喜.. 結論是西餐不適合party, 賣相是很好但並不夠大眾...asian twist 或港式西餐原來最合胃口. 當然, 還要考慮時間和我家小型廚房的裝備和設施...要在那短短的一兩小時完成大餐的先後次序, time management 和爐具的logistic, 其實早在menu 設計時已經要計算....
然後就是落手落腳的體能挑戰----買材料! 
現在, 家不在island, 備材真的不易. island 真的很切合我生活, 我想要的, 轉個角就一定買到! 這家沒有的時侯, 過一過對面, 另一家就找到! 選擇, 從來, 對我都是如此必需... 但, 既然如此, 唯有放工在那邊買.... 亦因為如此, 我一次過走訪了所有的大超市, 以至街市..... 這個"精讀班", 我摸索了每家超市的"點點獨特性"和每家的"點點分野"...
還有presentation! 我們家的碗碗碟碟, 都是一直累積下來, 用具又是從前"二人前"的遺物, 全未upgrade! 當多人起來的那個上菜, 我還是在設計menu 時也想過....
呀!!!!! 全部加埋起來, 不是"人人都可以做大廚"架!!!!!!

我媽煮野食好味, 我婆煮的野食更好味.. 味道就是這樣無法記錄的秉承下來.. 現在有時吃我媽的餸, 我就想得起我婆煮過的那個好味...
記得有次跟髮型師閒談, 她(自稱)很會煮野食(當然, 我都相信她是煮得下的!)
她: "....我仲差少少, 差少少我就炒得番細個個時我老豆向西環買個包炒蜆既味道...."
see!? 味道就是感情的回憶.. 
既然廚房經過幾輪的熱身, 我想現在可以開始去學習我媽的菜譜了... 過時過節做的應節食品或那些大製作之類...有幾樣餸是過時過節我媽才會煮的, 又, 我爸包的稯是一塊葉過的, 這個我一定要學, 因為我覺得那一葉過, 吃起來很簡易, 包得又靚...諸如此類...

最後, 我還是不太相信, 在短短幾個星期裡, 自己整過一些從未做過的....
泰式生蝦刺身
泰式生菜包
bbq ribs
各式雞翼(<- span="">
海南雞飯
紅酒啤梨伴雪糕
PAVLOVA
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i respect every Chef!